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Olio extravergine di oliva estratto a freddo, prodotto con olive autoctone di varietà Nocellara del Belice Biancolilla e Cerasuola raccolte a mano nel mese di Ottobre.
Le olive sono portate al frantoio e lavorate a basse temperature entro dodici ore dalla raccolta per mantenere il minimo grado di acidità dell’olio.